La cuisine
Voir aussi : Plantes comestibles et Animaux domestiques.
厨房 chúfáng cuisine
炊具 chuījù ustensiles de cuisine
器具 qìjù outil, ustensile
器 qì ustensile, instrument, appareil
柜 guì armoire
橱 chú armoire, placard
壁橱 bìchú placard
刀 dāo couteau, sabre, (clé 18)
柄 bǐng manche, poignée, tige
磨刀石 módāoshí pierre à aiguiser
磨刀 módāo aiguiser un couteau
调羹 tiáogēng cuiller
钳 qián pinces, tenailles, étau
夹子 jiāzi pince
锅 guō marmite, casserole
筛 shāi tamis, passer au tamis
盖 gài couvercle, couvrir, bâtir
罩 zhào couvrir, voiler, couvercle
瓶 píng bouteille, vase, [bouteille]
瓶子 píngzi bouteille
开瓶器 kāipíngqì décapsuleur
容器 róngqì récipient
罐 guàn pot, jarre, cruche
瓮 wèng jarre
缸 gāng jarre, gargoulette
盅 zhōng tasse
钵 bō bol
槽 cáo auge, encoche
盆 pén plat, cuve
壶 hú vase, pot
陶器 táoqì faïence, céramique
陶瓷 táocí céramique
瓷 cí porcelaine
瓷器 cíqì plat en porcelaine
搪瓷 tángcí émail
板 bǎn planche, plaque, volet, dur
盘 pán plateau, céder, enrouler, partie, set, [plateau, objet enroulé]
托 tuō porter, plateau
篮 lán corbeille, panier
箩 luó corbeille en bambou
箱 xiāng caisse, coffre
盒 hé boîte
滤器 lǜqì filtre
罗 luó / luō tamis, gaze, (patronyme)
袋 dài sac, poche, trousse, [sac]
包 bāo [paquet], objet enveloppé, envelopper, assumer
秤 chèng balance
磅秤 bàngchéng bascule
巾 jīn tissu, serviette, (clé 50)
毛巾 máojīn serviette
围裙 wéiqún tablier
洗碗 xǐwǎn laver la vaisselle
池 chí bassin, étang, parterre
筒 tǒng tube, tuyau
刷 shuā brosser, enduire, brosse
桶 tǒng seau
电子 diànzǐ électron, électronique
煤气 méiqì gaz
微波炉 wēibōlú four micro-onde
炉 lú four, fourneau, foyer, réchaud
电炉 diànlú réchaud électrique, four
灶 zào foyer, fourneau
电冰箱 diànbīngxiāng réfrigérateur
冰箱 bīngxiāng réfrigérateur
煤炉 méilú poêle à charbon
炭 tàn charbon de bois
风箱 fēngxiāng soufflet
电热 diànrè électrothermique, électrique
水壶 shuǐhú bouilloire
食谱 shípǔ livre de recettes
片 piàn / piān tranche, plaque, secteur, couper en tranche, [tranche], (clé 91)
洒 sǎ asperger, arroser, répandre
浇 jiāo arroser, verser
淋 lín asperger, arroser
浸 jìn imbiber, imprégner
涂抹 túmǒ enduire, barbouiller
抹 mǒ / mò / mā étaler, enduire, essuyer, effacer / enduire, plâtrer / essuyer
漏 lòu couler, fuir, omettre
泡 pào bulle, écume, ampoule, macérer, s'attarder
喷 pēn jaillir, vaporiser
凝 níng condenser
溶化 rónghuà se dissoudre, fondre
剁 duò hacher, couper
切 qiē / qiè couper, trancher / correspondre à, absolument
斩 zhǎn trancher, couper
刺 cì piquer, percer
馅 xiàn farce, hachis
搅拌 jiǎobàn mélanger, battre
揉 róu frotter, froisser
卷 juǎn / juàn rouler, [rouleau] / épreuve écrite
打 dá / dǎ [douzaine] / battre, attaquer, ficeler, lancer
夹 jiā / jiá serrer, pincer, mélanger / double
过滤 guòlǜ filtrer, épurer
滤 lǜ filtrer
榨 zhà presser, extraire, pressoir
酿 niàng faire fermenter
盛 shèng / chéng prospère , grand / remplir, mettre dans un récipient
塞 sāi / sài remplir, boucher, bourrer / point stratégique à la frontière
装饰 zhuāngshì décorer, orner
生 shēng engendrer, naître, pousser, cru
熟 shú mûr, cuit, travaillé, familier
烹 pēng cuire
加热 jiārè chauffer
炸 zhá / zhà frire / exploser, faire sauter
爆 bào exploser, éclater, faire sauter
炒 chǎo sauter (cuire à feu vif)
炒菜 chǎo=cài faire sauter
煎 jiān frire dans un peu d'huile
烩 huì faire revenir une viande enfarinée
烤 kǎo rôtir, griller
炙 zhì rôtir
烙 lào marquer au fer chaud, cuire au four
烤肉 kǎoròu rôti, grillade
煮 zhǔ bouillir
蒸 zhēng s'évaporer, cuire à la vapeur
清蒸 qīngzhēng à l'étuvée
炖 dùn cuire à petit feu, mijoter, cuire au bain-marie
红烧 hóngshāo cuire à feu doux et à la sauce de soja
清炖 qīngdùn faire mijoter dans son jus
扒 bā / pá se cramponner, creuser, écarter, enlever / ratisser, braiser
烧 shāo brûler, cuire, avoir de la fièvre
灼 zhuó brûler
焦 jiāo brûlé, carbonisé, coke, foyer
烫 tàng brûler, chauffer, repasser, friser
糊 hú coller, brûler (la casserole)
烧火 shāohuǒ faire du feu
烘 hōng chauffer, griller, sécher au feu
焙 bèi sécher à feu doux
熏 xūn fumer, enfumer
火焰 huǒyàn flamme, flambé
食品 shípǐn produits alimentaires
蔬菜 shūcài légumes
子 zǐ / zi fils, pépin
瓜子 guāzǐ graine de courge, glibette
根 gēn racine, base, pied, [objet mince]
水果 shuǐguǒ fruit
果肉 guǒròu chair, pulpe
腥 xīng viande et poisson cru
肉 ròu chair, viande, (clé 130)
野味 yěwèi gibier
脯 fǔ / pú viande séchée
肉丝 ròusī viande en filaments
肝 gān foie, (courage)
杂碎 zásui tripes
腑 fǔ viscères
串 chuàn lier, enfiler, [grappe, brochette]
鱼肉 yúròu poisson
蛋 dàn œuf
鸡蛋 jīdàn œuf
卵 luǎn œuf
蛋白 dànbái blanc d'œuf, albumine, protéine
奶粉 nǎifěn lait en poudre
酸牛奶 suānniúnǎi yogourt
奶 nǎi mamelle, lait
牛奶 niúnǎi lait de vache
奶油 nǎiyóu crème
乳 rǔ sein, mamelle, lait
酪 lào lait caillé
奶酪 nǎilào fromage
豆腐 doùfu tofu
豆浆 dòujiāng sauce soya
酱 jiàng assaisonnement au soja fermenté et salé
酱油 jiàngyóu sauce de soja
炸酱 zhájiàng sauce de soja frite
油菜 yóucài colza
麻酱 májiàng pâte de sésame
油 yóu huile
肥 féi gras, fertile
脂 zhī graisse
膏 gāo / gào graisse, pâte, pommade / graisser
腻 nì gras, huileux, être las de
荤油 hūnyóu saindoux
醋 cù vinaigre
露 lù rosée, sirop, jus, montrer, révéler
汁 zhī jus, lait, suc
粉 fěn poudre, rose
面 miàn visage, surface, farine, poudre, nouille
糯 nuò glutineux
芥末 jièmo moutarde
盐 yán sel
卤水 lǔshuǐ eau salée, saumure
盐水 yánshuǐ eau salée, saumure
酵 jiào levure
糖 táng sucre
蔗糖 zhě táng sucre de canne
砂糖 shātáng sucre semoule
蜜 mì miel
冰 bīng glace
粒 lì particule, [(petit) grain]
渣 zhā résidu, miette
皮 pí peau, cuir, écorce, surface, (clé 107)
罐头 guàntou boîte de conserve
四季 sìjì les quatre saisons
菜 cài légumes, plats, mets
餐 cān manger, nourriture, repas
羹 gēng soupe, bouillon
汤 tāng eau chaude, soupe, infusion
粥 zhōu bouillie
饭 fàn riz cuit, repas
炒饭 chǎofàn riz sauté
面条 miàntiáo nouille
粉丝 fěnsī vermicelle
炒面 chǎomiàn nouilles sautées
饺子 jiǎozi ravioli
水饺 shuǐjiǎo ravioli
馄饨 húntun soupe aux raviolis
米饭 mǐfàn riz (cuit)
面包 miànbāo pain
馒头 mántou pain cuit à la vapeur
披萨 pīsà pizza
三明治 sānmíngzhì sandwich
麻婆豆腐 mápó dòufu fromage de soya de la Mère Ma
煮鸡蛋 zhǔ jīdàn œuf à la coque
火腿 huǒtuǐ jambon
猪排 zhūpái côtelette de porc
馅饼 xiànbǐng pâté de porc en croûte, tourtière
腊肠 làcháng saucisse, saucisson
香肠 xiāngcháng saucisse
鸡肉 jīròu poulet
烤鸭 kǎoyā canard laqué
燕窝 yànwō nid de salangane
牛排 niúpái bifteck
牛肉 niúròu viande de bœuf
排骨 páigǔ côtelette
丸子 wánzi boulette
肉饼 ròubǐng pâté en croûte
素菜 sùcài plat de légumes
青菜 qīngcài légume vert
冷盘 lěngpán hors d'œuvre
点心 diǎnxīn collation, goûter, rafraîchissements, pâtisserie
泡菜 pàocài marinade
饼 bǐng galette, crêpe
煎饼 jiānbing crêpe
烧饼 shāobing galette de farine
糕 gāo gâteau
蛋糕 dàngāo gâteau
月饼 yuèbǐng gâteau de lune
包子 bāozi pain farci à la vapeur
巧克力 qiǎokèlì chocolat
花卷 huājuǎn petit pain roulé cuit à la vapeur
年糕 niángāo gâteau du Nouvel An
粽子 zòngzi gâteau de riz conique (pour la fête de 端午节)
油条 yóutiáo beignet en torsade
果子 guǒzi fruits
蜂蜜 fēngmì miel
棒糖 bàngtáng sucette
甜食 tiánshí sucrerie, confiserie
糖果 tángguǒ bonbon
冰淇淋 bīngqílín glace, crème glacée
雪糕 xuěgāo glace
霜 shuāng givre, gelée blanche, crème
喝 hē / hè boire / crier très fort
饮 yǐn boire
饮料 yǐnliào boisson
渴 kě assoiffé
饮水 yǐnshuǐ eau potable
泉水 quánshuǐ source, eau de source
汽水 qìshuǐ boisson gazeuse
泡沫 pàomò écume, mousse, bulle
糖浆 tángjiāng sirop
果汁 guǒzhī jus de fruit
橙汁 chéng zhī jus d'orange
酒 jiǔ alcool
醉 zuì s'enivrer
酒精 jiǔjīng alcool
啤酒 píjiǔ bière
威士忌 wēishìjì whisky
白兰地 báilándì brandy, cognac
咖啡 kāfēi café
茶叶 cháyè thé (en feuilles)
龙井 lóngjǐng (thé vert) de Longjing, Puits du dragon
红茶 hóngchá thé noir
绿茶 lǜchá thé vert
丁 dīng adulte, membre d'une famille, 4e des 10 Troncs célestes, dé, cube
薄 báo / bó mince, faible / mince, peu, petit
淡 dàn léger, clair, pâle, peu salé
浅 qiǎn peu profond, élémentaire, clair
瘦 shòu maigre, étroit
细 xì petit, infime
嫩 nèn tendre, délicat
茸 róng fin, tendre
脆 cuì fragile, cassant, croquant
酥 sū croustillant, sablé
深 shēn profond
粗 cū gros, large (diamètre d'un cylindre), grave, grossier
浓 nóng épais, dense, vif
厚 hòu épais, épaisseur
稠 chóu épais, dense
燥 zào sec
干 gān / gàn sec, tari / faire, agir, cadre
新鲜 xīnxiān frais, nouveau, original
富 fù riche, abondant
青葱 qīngcōng verdoyant
成熟 chéngshú mûrir, mûr
泥 ní boue, terre, pâte, purée
霉 méi moisissure
烂 làn pourrir, abîmé, mou, en désordre
腐 fǔ pourrir, croupir, pourri
素 sù blanc, simple, végétarien
味 wèi goût, saveur, intérêt
五味 wǔwèi les cinq saveurs (甜, 酸, 苦, 辣, 咸)
甜 tián sucré, doux
甘 gān doux, sucré, Gansu, (clé 99)
酸 suān acide, aigre
苦 kǔ amer, douleur, peine, souffrir de
辣 là piquant, âcre
咸 xián salé
美味 měiwèi exquis, succulent, plat délicieux
香 xiāng parfum, parfumé, savoureux, (clé 186)
涩 sè âpre, âcre, accrocher
鲜 xiān frais, savoureux
冷 lěng froid
凉 liáng / liàng frais, froid / refroidir, rafraîchir
冻 dòng geler
热 rè chaud
温 wēn tiède
臭 chòu fétide, puant, odieux
糟 zāo pourri
馋 chán gourmand
嘴 zuǐ bouche, gueule
尝 cháng essayer, goûter
吃 chī manger, absorber
吞 tūn avaler, dévorer, engloutir
咽 yān / yàn gorge / avaler
一口 yìkǒu une bouchée, catégoriquement
含 hán garder dans la bouche, contenir
咕噜 gūlū glouglou, gargouiller
消化 xiāohuà digérer
斋 zhāi jeûner, repas maigre
餐具 cānjù service de table
桌布 zhuōbù nappe
碟 dié assiette, soucoupe
盘子 pánzi assiette, plateau
碟子 diézi petite assiette, soucoupe
杯 bēi tasse, verre, coupe, [tasse]
杯子 bēizi verre, tasse
水晶 shuǐjīng cristal
玻璃 bōli verre, vitre
茶具 chájù service à thé
茶壶 cháhú théière
碗 wǎn bol
套 tào enveloppe extérieure, harnais, harnacher, [jeu, série]
筷子 kuàizi baguettes
叉 chā fourchette
勺 sháo cuillère
匙 chí / shi cuillère
汤匙 tāngchí cuillère à soupe
银器 yínqì argenterie
© Textes chinois annotés (Ramou)
